Bannique
![Trois banniques cuisent dans des poêlons posés directement sur un pôle à bois. Photo en couleur.](https://www.histoiresdecheznous.ca/v2/ka-odjimadjisek-la-ou-ca-commence_where-it-begins/wp-content/uploads/sites/168/2022/04/Page19_Image3-scaled.jpg)
Crédits photo : Laurence Hamel-Charest
Cuisson de banniques sur un poêle à bois dans un campement sur le territoire.
La bannique est un pain plat sans levure. De nombreux peuples autochtones la cuisinent. À son plus simple, elle contient de la farine, de l’eau, du sel et de la poudre à pâte. On peut y ajouter des ingrédients comme des raisins secs, de la cassonade, de la viande d’orignal, des oeufs de poisson, du sang de castor ou encore des bleuets. Il y a donc des versions salées et des versions sucrées. Elle peut être cuite de différentes façons, par exemple, au four, dans la poêle, sur le feu ou frite dans l’huile.