Bannique

Cuisson de banniques sur un poêle à bois dans un campement sur le territoire.

La bannique est un pain plat sans levure. De nombreux peuples autochtones la cuisinent. À son plus simple, elle contient de la farine, de l’eau, du sel et de la poudre à pâte. On peut y ajouter des ingrédients comme des raisins secs, de la cassonade, de la viande d’orignal, des oeufs de poisson, du sang de castor ou encore des bleuets. Il y a donc des versions salées et des versions sucrées. Elle peut être cuite de différentes façons, par exemple, au four, dans la poêle, sur le feu ou frite dans l’huile.