La Paysanne : maison de pension
Archives de la Société d’histoire et de patrimoine de Val-David.
En 1931, une première auberge accueille les touristes. Il s’agit d’une maison de pension au nom évocateur : la Villa mon repos. En 1932, la Pension Laubenstein ouvre ses portes. En 1944, sept ans après sa construction, La Paysanne située sur l’actuelle rue de La Sapinière devient une maison de pension sous la direction de Joseph Chalifoux, le nouveau propriétaire.
La progression s’accélère au cours des années 1950, si bien que Val-David compte une douzaine d’auberges ou d’hôtels sur son territoire dont le fameux hôtel La Sapinière. La vie de La Butte attire des centaines de spectateurs chaque semaine. Le réseau «tissée serrée» des lieux d’hébergement bénéficie de cet achalandage.