Anguille rissolée à l’ail et à l’écorce d’orange
Photo tirée du livre Le grand Soulard de la cuisine, 2013
Jean Soulard a créé une recette d’anguille rissolée à l’ail et à l’écorce d’orange. Il a donné cette recette à Josée Malenfant et Simon Beaulieu. Ces derniers l’ont adaptée pour en faire une succulente saucisse d’anguille.